小型号的卤煮锅多数是食堂里面用,实验室里面用的也是比较多的,小型号的是50型号的,加满水可以加50L的水,如果是加入物料的话在25公斤左右。实验室用是完全够用的。
小型多功能卤煮牛肉专用夹层锅 特点:高粘度横轴卧式搅拌夹层锅本机的U形锅体顶部抽真空,夹套采用蒸汽加热,无段变速与蜗轮、减速机的组合传动,增大了横轴搅拌的力矩,采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器,在物料的翻滚搅拌过程中,搅拌器与锅体的全方位充分接触,确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、 机械传动控制,操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度,特别适应于热敏感原料的炒制,避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化,保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率,并降低能耗,缩短了炒制时间。
小型多功能卤煮牛肉专用夹层锅工作原理是使用反压力杀菌,就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅,通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料,因物料加工完后直接通过底部出料即可,非常的便捷。