山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面较为有名，可谓“面食”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面是近几年在中式快餐行业中比较热门的创业项目，随着越来越多的人都加入到开刀削面馆的行业，为了考察这在整个山西来说最正宗的刀削面。刀削面的口味，比较有涵括性，一般的北方城市都可以接受和认可这个口味，从京，津，冀，到东北，山东，陕西等地，都有正宗的刀削面面馆，可以说，在北方来说，非常有市场。
培训内容：
1、刀削面的系统讲述;
2、刀削面原料的选购;
3、刀削面食材的预加工;
4、刀削面加工的基本标准;
5、刀削面加工的工艺步骤;
6、刀削面经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
市场盈利分析：
刀削面店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方。一般一份18块钱左右，每天可卖120份，日销售额：18×120=2160元;月销售额：2160元×30天=64800元;扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：64800元-25000元=39800元;年纯利润：39800元×12月=47.76万元;可以完全保证，多半年可全部回本，制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目!
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