近年来，小龙虾一年红过一年，越来越多的人“投身”小龙虾行业。“在南方，吃小龙虾是一种风尚，尤其是一到夏天小龙虾就是较流行的食品。”一家饭店负责人告诉记者，尤其是年轻人，吃小龙虾已经成为一种时尚，在北京、上海等一线城市，小龙虾更火。虾肉所含的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。而且它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。从做法上来说，小龙虾就能做成椒盐、麻辣、十三香等十几种不同的口味。例如口味龙虾，以小龙虾制成，色泽红亮，口感麻辣鲜香，口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
项目介绍。
说起麻辣小龙虾，那可是征服了众多吃货的美食届明星，无论是夜宵摊还是高大上的酒楼，都可以看见它的身影，麻与辣、鲜与香的双重诱惑，真是让人难以抵抗呀!红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、香、美、甜、嫩、酥、肥、亮，红得发亮的色泽，汁水的碰撞，吸吮指头的乐趣，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
麻辣小龙虾培训主要内容：
1、麻辣小龙虾菜品中主料和辅料选择搭配
2、麻辣小龙虾底料的识别和配方
3、麻辣小龙虾香料的识别和配方
4、麻辣小龙虾秘制香辣酱的制作和处理
5、糍粑辣椒的制作方法
6、麻辣小龙虾底料的炒制方法
7、麻辣小龙虾原料的加工方法和炒制方法
8、麻辣小龙虾味型的调配方法
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧
10、红油和老油的处理方法
11、麻辣小龙虾主要原材料的好坏识别等
吃龙虾、喝啤酒已经成为中国的一种民间文化，成为人们一种饮食习惯。小龙虾是一种珍贵的水产经济动物，具有健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用，它早以成为人们喜爱的美味佳肴。以前人们有着“冬吃螃蟹,夏吃龙虾”的习惯。现如今，燃起了冬天的一把火，颠覆了传统的饮食习惯。经典美味小龙虾，给你四季的陪伴，一生的回味!
麻辣小龙虾快速的吃法就是先拽下虾头，把大拇指同时沁入壳的两边，然后快速翻起，反着一掰，肉就完整地退了出来，放入口中，先麻后辣的味觉顿时畅然的写在脸上，还有其它味道有：手抓大虾、麻辣小龙虾、油焖大虾、香辣小龙虾、口味虾等。口味有：香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。
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