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{酸度调节剂成分介绍}
酸度调节剂，也称为pH调节剂，是用于维持或改变食物pH的物质。 酸性表面的碱度是酸度调节剂。 它主要用于控制食品所需的酸化剂，碱性剂和缓冲盐。 每种酸度调节剂都具有温和的酸度和酸度特征。 GB规定了每种酸度调节剂的范围和数量。
酸度调节剂是食品调味剂之一，也称为酸味剂。 在食物中添加酸味剂有助于增加食欲，也可以与其他口味协调发挥作用。 它还可以用作防腐剂，膨松剂，颜色保护剂，抗氧化剂等。食品中使用的酸度调节剂通常可以分为无机酸和有机酸。
酸化剂具有许多提高食品质量的功能特性，例如改变和保持食品的酸度并改善其风味; 促进抗氧化作用，防止食物酸败; 与重金属离子络合，防止氧化或褐变反应，稳定颜色，降低浊度，增强胶凝性能等。酸化剂具有一定的抗微生物作用。 尽管单独使用酸来抑制细菌，但防腐剂所需的浓度太大，这会影响食品的感官特性，并且难以实际应用。 但是，当使用足够的浓度时，选择某些酸化剂和其他沉积物。 该方法，如冷藏，加热等，可以有效地延长食品的保质期。 至于不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本。
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参考标准：
GB食品添加剂使用卫生标准
GBl2493—1990食品添加剂分类和代码
GBl4880—1994食品营养强化剂使用卫生标准
分析检测酸度调节剂配方的目的
1、分析新产品成分，还原配方，便于模仿生产；
2、分析产品性能问题的根源，便于自己产品配方优化和改进；
3、产品中的某一成分定性定量检测和调试；
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5、提高生产效率、提升产品竞争力。
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