我们都得知道啤酒在存放的过程中常常会出现引起日光臭，降低啤酒的胶体稳定和风味稳定，因此提高瓶啤酒的稳定就很重要了，那么应该怎么提高啤酒的稳定呢？麦德氏啤酒设备小编就来和大家一起来讨论一下这个问题。
一、选用适宜的酿造原料，原料中蛋白质、多分含量的高低，直接关系到成品啤酒的菲生物稳定。因此，应选用蛋白质含量适中（9-12%）、容解好的、焙焦充分的麦芽和啤酒花。
二、调控适当的原料粉碎度：原料粉碎度直接关系到原料中可容性物质的容解和梅的游离。大颗粒原料影响梅的活形，影响大分子量物质进入啤酒中；小颗粒或粉末原料易使一些不好的物质过量进入麦汁中。因此，麦芽粉碎易采用湿式粉碎，使麦芽皮破而不碎，防止麦皮过碎多分过量进入麦汗中。
三、酿造用水残余碱度在5°dh以下，并进行脱氧处理。糖化投料及倒醪均设在底部，尽量做到无氧操作。采用低温投料，有助于b-葡聚糖的分解和鳞酸盐地浸出。糖化调控搅拌转速，投料时的转速为60转/分，在蛋白休止时不开搅拌。
四、过滤时尽量缩短过滤时间，调控在2.5小时以内。过滤时保持麦汁清亮，降低脂肪酸含量，有助于提高啤酒的风味稳定，洗糟水调正PH值为5.6--6.0，洗糟残糖调控3-4%，减少麦汁中有不好成分的浸出。
五、煮沸锅的麦汁由75℃经过一段比较长的时间会升温到100℃，内加热器容易结焦，同时产生糠醛类化合物。把75℃的麦汁经过以蒸汽为热源的板式换热器迅速升温到95℃，然后倒入煮沸锅，麦汁立即加热到沸腾，破坏多分氧化梅，减少不好反应的进行。保障煮沸高度8-10%，促进可凝蛋白质的凝聚。加入质量质量好的麦汁澄清挤。煮沸过程中加入β-酸酒花油和四氢异构啤酒花浸膏，不能使用普通啤酒花。煮沸麦汁调整PH为5.2，有助于啤酒口味和胶体稳定。
以上这些就是有关于提高啤酒稳定的一些介绍，朋友们可以了解一下，大家还想了解关于精酿啤酒设备的哪些知识，记得留言给我，关注麦德氏啤酒设备小编，了解更多啤酒酿造设备相关知识。
