我们都知道啤酒的酿造是要经过八氏沙菌的，但是随着时间的流逝它还是会变得浑浊。这种浑浊是由容解在啤酒中的胶体物质引起的。为了避免胶体浑浊，我们需要了解这种引起胶体浑浊的因素是什么？今儿麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下引起胶体浑浊的因素是什么，以及是什么原因影响到了啤酒的稳定。
就啤酒的稳定而言，主要是包括了生物稳定和菲生物稳定这两大类。菲生物稳定又称化学稳定，由于着眼点不同和化学变化的差异，分为胶体稳定和风味稳定。所以从啤酒的稳定进行划分，主要包括三个方面：即生物稳定、胶体稳定和风味稳定。这三个方面就构成了啤酒的外观质量和内在质量。而这三个方面的保障，也就确定啤酒的总体质量，同时也就确定了啤酒的保质时间。啤酒的风味稳定是指啤酒罐装后，酒的风味长时间不变的可能。
影响啤酒胶体稳定的因素：
1、氧化在有氧存在情况下，啤酒中的蛋白质与多物质相互作用，形成蛋白质--多复合物。随着时间的推移，复合物的大小不断增加，从而影响啤酒的胶体浑浊。
2、金属离子铁和铜是形成金属浑浊的积极参与者。如果啤酒受机械振动，会加大铁和铜离子与胶体间的接触，从而影响浑浊。除了铁和铜离子外、锌、锡等等也是形成啤酒浑浊的参与者。
3、糖化是个固液浸渍过程。糖化时间、温度、醪液浓度、PH、容解氧等因素均会影响啤酒胶体稳定。
4、机械振动会加速啤酒老化。
5、光照能促使啤酒氧化，加快混浊物的形成。
6、高温啤酒贮存温度是影响混浊形成的主要因素，温度升高会加快反应过程。因此，八氏沙菌也会加快胶体浑浊的形成。
以上呢就是有关于影响啤酒稳定原因的一些介绍，大家可以看看，了解一下，希望对您有所帮助，有不清楚的地方，欢迎留言给我，麦德氏啤酒设备厂家小编会为您答疑解惑的。大家还想了解关于小型啤酒设备、家酿啤酒设备那些知道记得告诉我哦！我逐一给大家介绍。
