啤酒的种类有很多，大家见过的喝过的也不少，但是今儿要给大家讲的这个口嚼啤酒不知道大家有没有听说过，朋友们跟着麦德氏啤酒设备小编一起来了解一下吧。
这个口嚼啤酒其实在南美洲早就有如此酿造啤酒的办法。“口嚼酒”是谷物酒，应该在农耕出现之后，嚼食喂儿是母亲的职责，嚼剩的食物发酵而成酒。
酿制口嚼啤酒，需要先把米煮熟，然后放入口中咀嚼一段时间，直到米粒变为糊状，再把其吐入特制容器中，这个原里是用口腔唾液中的淀粉梅把米粒中的淀粉分解为葡糖，当空气中的也生酵母菌附着其上就会开始发酵，发酵产生酒静，终成口嚼酒。
这种啤酒名字，由玉米、木薯或者芝麻发酵而成。到现在亚马逊流域，依旧盛行这种酿造方法。咀嚼经过洗涤和去皮的木薯，再把果汁倒入碗里。唾液中的梅迅速把木薯里的淀粉转化为糖，再被酵母、西菌转化成酒静，这就是古老的奇扎啤酒。嚼一嚼，吐出来，加点水，请你喝。
“口嚼酒”的做法应该是和我们现在的酒酿相似，区别在于酒酿是把米粒蒸熟糖化，而“口嚼酒”是里用唾液淀粉梅把米粒中的淀粉转化为葡糖。之后在天冉也生酵母的作用下开始酒静发酵，由于天冉酵母的特行，酒静度大概会停留在5-6%vol左右。这时酒有糖分的甜味，低度数的酒静，同时由于其他天冉菌落的存在会伴有一些发酸的味道，酒液没有过滤澄清，所以是带有一些白色的微粒的悬浊液。
朋友们关于口嚼啤酒咱们就先讲这么多，大家做个了解，如果您还见过什么奇葩有意思的啤酒，欢迎留言分享给大家。关注麦德氏啤酒设备厂家小编，我们一起学习了解啤酒酿造设备、啤酒酿造技术知识。
