有关于啤酒出现异味和处理方式的介绍上次我们只是讲了一部分，接下来麦德氏啤酒设备厂家小编继续把剩下的一部分和大家来讲一讲。
一、金属味，又金属、铜、硬币或者那种腥味。来源，顾名思义，金属味来自于金属，啤酒中的金属味可能来自于糖化罐，煮沸锅过着是酿造水。有时候不新鲜的麦芽也会带来这种金属味。处理建议：为了避免这种金属味的产生，可以使用好的不锈钢的啤酒酿造设备，虽然不锈钢成本会高一些，但是耐用和惰性都会很好，在酿造水中的铁离子含量也需要检测，需要调控其含量，从具有好的仓储条件的麦芽供应商采购新鲜的麦芽。
二、青草味，那种新收割后的青草或者是绿叶散发的气味。来源，啤酒中青草味的主要来源之一就是啤酒花，有些品种的啤酒花，青草味比较明显。如果啤酒花在煮沸的后段加入，或者是干投啤酒花，那么也会增加青草味带入的可能。另外一个来源就是麦芽和啤酒花的储存不当，麦芽和啤酒花如果没有很好的储存，也是会带来这种青草味、霉味的。处理建议：如果你的啤酒出现青草味，可以试试一下几个方式：1、使用新的麦芽酒花，并确保正确的储存；2、更换啤酒花的品种；3、使用少量的高阿伐酸含量的酒花，而不是大量的低阿伐酸的酒花；4、避免煮沸锅里的啤酒花进入发酵罐，严控干投啤酒花在发酵罐中的停留时间。
三、氧化，那种陈腐、纸板，类似于葡萄酒或者是雪梨的风味。来源，氧气会降解啤酒中的醇类和芳香类化合物，产生的化合物具有陈腐味和纸板味。对于部分高酒静度的啤酒，适当的氧气氧化和长时间的储存，会丰富啤酒的风味，但是对大部分啤酒来说，氧化都会使啤酒出现不好的风味。处理建议：避免氧化味的产生其实很简单，主发酵开始后，不能让氧气进入发酵罐中，灌装过程中，严控氧气的含量。
四、容剂味，类似于丙同或者油漆灰发味。来源，产生容剂味的是过高的发酵温度，在高温下，酵母会产生大量的酯类物质，带来我们很熟悉的一些味道，油漆味、指甲油味、松节油味等。处理建议：管控容剂味出现的主要方式是避免发酵温度过高，在酵母工作温度的要求内发酵。
好了朋友们，上述这些就是有关于啤酒常见的一些异味和处理方式了，大家可以看看多些了解，希望也能帮到大家，对于自酿啤酒设备和啤酒酿造技术大家有不了解不清楚的，随时留言给我，关注麦德氏啤酒设备厂家小编，了解更多啤酒设备相关知识内容。
