啤酒的酿造过程中有时候会出现各种各样的小插曲，对于新入行的朋友们来说更是这样，近来小编收到了一些喜爱自酿啤酒朋友们的一些留言，说买了自酿啤酒设备后，在操作过程中出现了淀粉分解不太好的情况，所以想聊一聊关于啤酒酿造过程中是什么因素影响了淀粉的分解，那麦德氏啤酒设备的小编今儿就和这位朋友还有大家一起来了解一下。
一、麦芽的品种和质量，浅色麦芽的梅含量通常高于深色麦芽，所制的麦汁含量糖较多，糊精较少，而深色麦芽的含梅量少，糖化比较慢，啤酒设备制得的麦汁含糖量少，糊精较多，发酵度较低。容解好的麦芽不光是梅含量高，而且胚乳细包壁分解也比较彻抵，淀粉梅呢也更容易发辉作用，使淀粉分解更玩全，制得的麦汁泡沫也更加丰富一些，清亮透明，容解相对差的麦芽，情况则相反。
二、粉碎度，适当的粉碎是有助于淀粉的分解的。如果粉碎得过粗，则原料不容易吸水，同时呢相对面积小，对于梅的作用不太大，所以淀粉的分解也就不会很好，如果说粉碎的过细，则原料容易结块，同样也是会对淀粉的分解有影响的。
三、糖化的温度对淀粉的分解影响也是很大的，所以糖化要在各种淀粉梅适合的作用温度下进行。a-淀粉梅适合的作用温度是72-75度左右，在这个温度下进行糖化，可形成比较多的糊精，制成发酵低、含糊精丰富的啤酒。β-淀粉梅的适合作用温度是60-65度，在此温度下进行糖化，可形成大量的麦芽糖，制成发酵度比较高的啤酒。
四、糖化的时间也是很重要的，糖化过程中，小型啤酒设备淀粉梅的作用并不是很均匀的，在糖化开始15-20分钟后梅活力大，在40-60分钟后，梅活力下降就会比较快，然后下降速度变慢。随着糖化时间的加长，一方面浸出物的尝试会不断增高，但高速度却在变慢，另一方面，麦芽糖的含量也是不断提高的，即啤酒的发酵度也不会不断提高。
五、醪液的PH是淀粉梅发辉作用的主要因素之一，只有在一定的淀粉梅作用下出物的浓度，形成比较多的可发酵糖，进而提高发酵度。醪液浓度较低时，可溶出更多的浸出物，醪液浓度较高时，可以较好的保持梅的活型，提高可发酵糖的含量和发酵度，但与其他因素相比，醪液尝试对学分解的影响比较小，实际生产中，淡色啤酒的料水比一般是调控在1：4之间。
影响淀粉分解的因素有很多种，上述这些也只是小编给大家列举的一些因素，所以朋友们更多有关啤酒设备的问题还是要多看多学多了解的。麦德氏啤酒设备厂家小编会经常给大家带来分享哦！所以记得关注我，我们一起学习。
