精酿啤酒的种类真的是有很多很多，IPA是一款大家常见但不常喝的啤酒，相对比较小众，而酸IPA大家可能就更少见了，但是还是有一部分消费者喜欢喝的，既然有朋友问了，那今儿麦德氏啤酒设备小编就和大家一起来了解一下这个酸IPA是怎么制作的吧
一、这是一款经点的混合发酵赛松式，赛松是一个大的家族，主要来自北法和比利时地区。这种制作方式是在酿造啤酒花香型赛松的基础上混入乳酸干菌参与发酵的，就是为了提高啤酒中的酸度，同时由于酸度提高了可以用于平衡味道，苦度就可以相对保持在比较低的方面，总体来说是一类啤酒花香味和酸味为主的中低度的低苦度的啤酒，其实相对还是更容易被大家所接受的一款啤酒，需要注意的是，由于乳酸干菌的参与，是需要使用一些耐酸的赛松酵母产品的，并且这类生产方式更适合布雷特风格口味，会有一些明显的赛松味。
二、先酸化再发酵，这种酿造方式是先在出糖收集而来的麦芽汁中投入大量乳酸干菌，使得麦芽汁先完成酸化，在这个过程中会因为PH值能降低到4.5以下，可以有校的阻止其他菌类的入侵。定期检查麦芽汁的PH值，比如到4左右完成酸化后，就算是使用八式沙菌的方式，把麦芽汁加热到82度左右，啤酒酸化中止，加热过程中同时加入啤酒花进行熬煮，然后获得需要的一些苦度和啤酒花味道，接下来就按照常规的酿造IPA的方式进行就可以了，干投啤酒花等得到更多的香味。
三、酸啤酒陈酿后干投啤酒花，各种酸啤酒有一个普遍的特点就是需要陈酿，不管是哪一款都是如此，是需要一些时间来让产生的尖酸慢慢的变得柔和了，这样就会比较容易让人接受，所以把酸啤基本熟看以后通过浑浊IPA或是啤酒花乍弹的处理方式进行干投啤酒花，这个可以给酸啤加入一些多种的不一样的香味，也是一种很不错的处理方式，会带来不一样的丰富口感。
总的来说酸IPA融合了酸啤和IPA的两种不一样的风格，在味道和香气上同时丰富起来，也减少了过高的苦味和比较容易高的酒静度，所以它其实更容易被大家所接受，朋友们有几会可以尝一尝，留言告诉麦德氏小编您的感受。
上述就是关于酸IPA酿造的大概制作方式，希望对于喜欢自酿、家酿的朋友能有所帮助，更多啤酒酿造设备的相关知识，请继续关注麦德氏小编，我会继续为大家带来分享的。
