啤酒咱们都不陌生大部分的人都喝过啤酒的，一般大家常见的啤酒大多数是黄色的，但其实啤酒的颜色不止有黄色一种，还有很多其它的颜色，比如说琥珀色、铜红色、棕色还有黑色的等等，哦，还有现在的各种果啤颜色就更多了。其实啤酒的颜色是和啤酒酿造原料有关系的，接下来麦德氏啤酒设备小编要给大家讲的就是关于啤酒的颜色与原料之间的关系。
其实在酿造啤酒过程中的每个环节都会对啤酒的颜色有着或多或少的影响，包括我们选的酿酒原料，还有酿造工艺，但咱们今儿要讲的是原料和啤酒颜色之间的关系。
制造麦芽用的大麦会因为品种的不同而产生不同的色度，同时还会受到制麦工艺的直接影响，比如浸麦度过高，叶芽生的过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑素，大麦含有多芬物质较多，制得的麦芽色度就会相对较深。
麦芽容解度过高，低分子糖和安基酸含量高，同时，在大麦发芽时，为蛋白质和淀粉分解为可容性安基酸和糖，提供了较多的美啦德反应的组分，加速了色素物质的浸出。麦芽的色度是决定啤酒色度的先要条件，一般在酿造工艺相对固定的条件下，都是通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。
啤酒花因素：啤酒花的储存时间过长，或已氧化变质，其中的芬酸、儿茶素、花色苷等物质过多就会产生苦涩感，同时也会让啤酒的色度加深。好的啤酒花呈黄绿色，陈年的啤酒花会因为被氧化而变成褐色或红色；啤酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后会变成红色鞣酐均会增加啤酒的色度；啤酒花用量过大，加入的时间不同在某种程度上都是会影响啤酒色度的。
酿造用水的因素对色度物质浸出的影响，如果水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液的色度，使麦汁的色度加深。酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会加大色素物质的浸出机会，以及多芬物质的过多容解。所以，在使用时应对水进行软化处理和调节pH值，来保障麦汁的pH值在需要的范围。
以上就是关于啤酒的颜色与原料之间的关系的部分介绍，大家可以相互学习了解一下，朋友们在做自酿啤酒的时候可以用来参考，有疑问记得留言给我，关注麦德氏啤酒设备小编学习了解更多啤酒酿造设备知识。
