啤酒酿造原料中麦芽的好坏是会直接影响到酿造啤酒的口感的，所以在酿造啤酒的时候我们要选用好的、适合的麦芽品种，那接下来麦德氏啤酒设备小编就给大家讲一讲关于麦芽干燥的相关知识。
麦芽干燥过程的通风除了少数多层干燥塔仍使用自然通风方式以外，大多会采用机械通风的方式。机械通风管控的小果相对比较好，操作方便，但是为了保障麦芽干燥的小果，我们还是要注意一下这些问题的。
一、有好的装置方式，现在市面上干燥炉的风机装置方式可以有顶置吸风式、低置鼓风式和鼓风-吸风式三种。
二、要有合理的风量和通风面积，合理的风量可以使麦层中的水分迅速蒸发，并且可以排出的热空气保持较高的相对湿度。不过，由于外界的空气条件（气温和相对湿度）是多变的，需要的风量是相对比较难确定的，当空气温度比较低，相对湿度也低时，需要的风量就小一些，反之，则要大一些。
三、对单层干燥炉来说，通风过程可分为：1.全排风要求低温、大风量进行脱水；2.半回风可以保障升温速度，减少热量消耗，以及时进入焙焦阶段，但水分蒸发量不多；3.全回风全部排出的热空气在干燥炉内部循环。这3个阶段要注意适时、适量，并根据绿麦芽水分含量的多少，外界气候条件的变化时不时的进行适当的调整，以保证得到好的干燥质量。
干燥麦芽目的：1.除去麦芽的多余水分，便于保存。同时使麦根变脆，易于除去，避免麦根成分对啤酒质量的影响；2.停止新鲜麦芽的生长，这样的麦芽成分稳定；3.除去新鲜麦芽的生腥味，同时形成不同麦芽特有的色、香、味。绿麦芽干燥过程大概分为凋萎期、焙燥期、焙焦期三个阶段。除根后的麦芽一般需要储存回潮两周以上才能出库，一般干麦芽使用前需要储存一个月多了大概也就半年左右的时间。
麦芽贮存的要求：1.需要按质量等级分别贮存；2.尽量避免空气和潮气渗入；3.应按时检查麦芽的温度和水分变化；4.干麦芽贮存回潮水分5%-7%，不适合过9%；5.应具备防治虫害的措施。
通过上述的介绍，相信大家对麦芽的干燥也有了一些了解，希望能给大家有所帮助，想要深入了解的朋友可以留言麦德氏啤酒设备小编，欢迎大家到场参观学习，今儿就先分享到这里，关注我，更多啤酒设备、酿造技术会持续给大家分享哦！
