炒制熬煮这些都需要带搅拌装置的,搅拌装置都是360度的刮底搅拌的,而且不容易糊锅,所以炒制的时候是非常的好用的,这个搅拌装置的刮板是特殊的材质制作的,不容易损坏也不容易磨损,基本上可以用很长的时间。
全自动燃气夹层锅 炒酱类夹层锅的锅胆是旋压一次成型的,无缝焊接,一般蒸汽加热的温度不会很高,国内温度高可以达到120度,所以说如果工艺要求温度很高,那么还是建议用电加热的,温度高可以达到220度。燃气加热的温度也是在100-120,电加热的夹层是导热油所以温度比较高。
全自动燃气夹层锅 炒酱类夹层锅蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程:
1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞.开启,放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。