精酿啤酒设备之啤酒的苦

  • 发布时间:2023-08-18 16:28:32,加入时间:2023年07月26日(距今517天)
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    啤酒的苦主要有两个来源,一是啤酒花,二是烘焙麦芽。有一些增味物质也会有苦味,常见的有柑橘皮和咖啡,还有各种香料。那么啤酒花的苦绝对在很多啤酒里是占主导地位的,这个苦来自于阿尔法酸,这是一类有苦味的化学物质,广泛存在于啤酒花的蛇麻腺体中。我们一起来了解一下为什么美国的啤酒会比较苦。

     现代美国啤酒的起源可以追溯到19世纪,来自德国和捷克的移民来到美国,带来了皮尔森的制备工艺,在北美大陆迅速火了起来。可是美国在1920-1933年颁布了禁酒令,禁止酿造、运输和销售含有九景的饮料。在1933年之后,酿酒厂的数量发生了一个大跳跃。然而这个跳跃是因为忽然这几年大家都不约而同的开始酿酒了么?其实不是,而是之前很多地下酿酒厂的转到了地上。然而由于视界大站加上之后的各种整治经纪原因,酿酒厂的数量从那个年代开始不断下降,一直到了1980年前后开始了复苏。

    而怎么从味觉上给消费者次级,把自己的啤酒和工业啤酒区分开呢?要先原料上不能使用糖浆来降低成本,啤酒发酵过程只能有四种原料:大麦芽,酵母,啤酒花和水。同时,在这些原料中,啤酒花带来的苦味和香氛醉为浓重。美国本地盛产啤酒花,在美国东北部,西北部,和中部诸州,都有广泛的啤酒花种植。并且根据2017年的数据,美国已经是地一大啤酒花生产地。那么这么得天读后的条件,如果不把啤酒花玩儿出花儿来,实在有些说不过去。同时,美国人对于很多的东西喜欢做到几只,从IPA衍生出来的耕苦的双倍IPA,三倍IPA,双倍干投酒花等等,也让人们领略到了另外一个不同的啤酒味觉感受。很多的西海岸风格,新英格兰风格的IPA也会很竹中对于啤酒花的搭配和应用,做出的啤酒味道挺不错。

    这就是美国啤酒为什么会比较苦的原因,大家可以了解一下,更多啤酒酿造小知识,欢迎大家留言给我,我们一起探讨学习,关注我更多啤酒酿造设备相关知识,麦德氏小编会继续为朋友们带来分享哦!

精酿啤酒设备之啤酒的苦

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