经常喝啤酒的朋友们应该都有留意到啤酒中的泡沫有时候多，有时候少，有时候还是比较绵密，那这和啤酒的好坏有关系吗？接下来小编就和大家来聊一聊这个关于啤酒泡沫的一些小知识。
啤酒之所以会有泡沫，先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有一定的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程相对比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，精酿啤酒的泡沫也并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以只于“喷洒”时，可能表明啤酒有一些直量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易溢出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，抄过了每升啤酒含二氧化碳5克的要球。其三是由于啤酒存放不当，温度过高，或搬动时动作大。
所以，啤酒质量好坏也不能单以泡沫的多少来定。好的啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
以上就是关于啤酒中泡沫的一些简单小知识介绍，大家可以了解一下，您还想了解关于精酿啤酒的那些知识，欢迎大家留言给我，我们一起探讨学习，关注我更多啤酒酿造设备相关知识，麦德氏小编会继续为朋友们带来分享哦！
