精酿啤酒这两年可谓是人气满满，大受欢迎，喜欢研究精酿啤酒的朋友要么是开了啤酒屋、精酿小酒馆，要么是自己买来家酿啤酒机，自己在家捣鼓着玩，酿酒自己喝，家酿啤酒是通过小型啤酒设备自己在家酿造而成，接下来小编和大家一起来了解一下家酿啤酒机，在啤酒酿造过程中的几种糖化方式？
一、煮出糖化法是兼用生话作用和物理作用进行糖化的方法。其特点是将糖化醪液的一部分,分批地加热到沸点,然后与其余未煮沸的膠液混合,使全部膠液温度分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度,后面达到糖化终了温度。煮出糖化法可以弥补一些麦芽溶解不好的缺点。根据膠液的煮沸次数,煮出糖化法可分为一次、二次和三次煮出糖化法,以及快速煮出法等；
二、浸出糖化是春萃力用酶的作用进行糖化法，其特点是将全部醪液从一定的醪液开始，缓慢分段升温到糖化终了温度。浸出糖化法需要使用溶解良好的麦芽。应用此法，醪液没有煮沸阶段；
三、全麦芽煮出糖化法有一次煮出糖化法和二次煮出糖化法两种方式：1.一次糖化煮沸法的特点：起始温度为30~35℃,然后加热到50~55℃,进行蛋白质休止。也可以开始即进行50~55℃的蛋白质休止；50~55℃直接升温到65~68℃,进行糖化。
2.二次糖化煮沸法的特点： 二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒；以淡色麦芽用此法制造淡色啤酒比较普遍。根据麦芽的质量，下料温度可低(35~37℃)可高(50~52℃)；整个糖过程大概在3~4h内完成。
四、全麦芽浸出糖化法：1.恒温浸出糖化法粉碎后的麦芽,投入水中搅匀, 65℃保温1.5~2.0h,然后把糖化好的膠液加热到75~78℃，或添加95℃左右的热水，使膠液温度升到75~78℃，终止糖化，送入过滤槽过滤；2.升温浸出糖化法先利用低温水浸渍麦芽，时间为0.5~1.0h，促进麦芽软化和酶的活化，然后升温到50℃左右进行蛋白质分解，保持30 min，再缓慢升温到62~63℃，糖化30 min左右，然后再升温到68 70℃，使a-淀粉酶发挥作用，直到糖化完，再升温到76~78℃，终止糖化。
以上就是关于在啤酒酿造过程中的几种糖化方式的一些简单介绍，希望能帮助到大家，其它相关知识问题，我会继续给大家带来分享，更多关于小型啤酒设备方面的相关问题，朋友们还想了解哪方面的，可以随时留言小编哦！后续麦德氏小编会继续给大家带来更多分享。
