精酿啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成的，啤酒酿造前的麦芽粉碎看似简单，但对后面的过滤起到了关键作用，接下来小编就来和喜欢自酿啤酒的朋友们聊一聊关于自酿啤酒设备酿造啤酒时的麦芽粉碎度问题，
麦芽粉碎是指麦芽粉碎以后，粗细麦芽粉各自所占的比例，还有麦壳所占比例或是麦壳破碎的程度。
麦芽的粉碎一般是根据酿造啤酒的风格特点来调整的。不是说粉碎度越细越好，而是要粗、细适中，视麦芽质量情况和糖化过程的需要来定。麦芽的粉碎是麦壳破而不碎，这样对过滤而言，麦壳加上壳内的残留麦芽粉粒所占的重量比例控制在35-40%，不低于30%。
麦芽粗粉含量对溶解好的麦芽可在40-45%，对溶解不太好的麦芽不建议过30%。麦芽细粉含量对溶解好的麦芽可在15-20%对，溶解不太好的麦芽可在25-30%。
对于工业啤酒来说使用麦芽过滤机，一般麦壳在20-25%，麦芽粗粉30-40%，麦芽细粉30%-35%。为了糖化浸出率，辅料粉碎一般偏细一些，但也不能过细，因为过细的麦芽粉碎糖化较差，转化不太好的情况下，容易成为淤泥状而堵塞麦汁过滤的滤径，或是通过过滤层进入麦汁，使麦汁中有较多的颗粒悬浮物。
如果麦粒的酶活性较高，则辅料粉碎度应在过40目筛的麦芽细粉粒到70%以上，已得到想要的笑果。要说明的是粉碎度细一些，从理论上讲是有好处的，因为细粒的表面积比体积较大，可有助于淀粉颗粒的糊化与酶的作用。但不管那种粉碎机，都不可能在粉碎过程中把全部原料粉碎到都很细的程度。
另外，过细的颗粒粘附在一起，水进入颗粒间的间隙比粗一些的颗粒要难一些，相应的也减少了颗粒的表面积，所以原料粉碎不建议过细。
为了麦汁的过滤速度，减少麦壳有害成分的浸出，应尽量使麦壳破而不碎。因此，检查粉碎时，应该先查麦壳的完整程度。
以上就是啤酒设备啤酒酿造过程中关于麦芽粉碎问题的一些简单小知识，朋友们可以了解一下，更多啤酒酿造小知识，欢迎大家留言给我，我们一起探讨学习，更多关于自酿啤酒设备相关知识，麦德氏小编会继续为朋友们带来分享哦！
