天气转凉，中央厨房企业就面临着盒饭难保温问题，现在都是怎么解决这些问题的呢，小梁来说说，利用微波快速加热盒饭，使盒饭到一定的温度后，即使分装运输过程中会散失掉一部分温度，也不会达不到温度要求，这是因为，微波加热温度可控制，微波加热设备可以讲盒饭快速加热到七八十度，也可以加热到一百多度，这个可控制。
现在很多企业都是用微波加热设备来实现盒饭饭菜的加热回温复热的，通过微波快速加热回温复热时，也实现了饭菜的杀菌灭菌，食用起来更放心。
特点1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度最终会达到70摄氏度以上。
2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报。
3、采用微波杀菌的方式，一方面可以比其它设备杀菌节约一半的时间，节省40%的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。
4、热链保鲜链接（保存过程快餐不会起变化）；5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求6、全面引入环保概念。
7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。
无论从环保、卫生健康、经济合理、食品安全和社会文明进步角度考虑，生产和供应营养、标准快餐，采用微波设备对盒饭进行加热都有积极的意义。
