燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。与炸虾、黄油炒成菜后，炸虾外酥里嫩，燕麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。
与传统烘焙烘烤设备相比，燕麦片微波烘烤烘培设备的优势：
低温烘焙烘烤，杀菌、营养成分损失少。燕麦片的烘烤烘培温度在120-130度，微波设备能灵活将温度控制在范围内，微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
特点：
、工作原理不同，微波烘烤，是微波辐射穿透设备产生热效应和生物效应，设备自身产生热量，升温。不需传统方式中的热传递，无能量损耗
、微波烘烤烘培的燕麦片保质期比较长，微波在加热烘培的同时有杀菌功能，便于长期储存。
、微波烘培设备只需要电水等基本条件，环保卫生，而传统方式用煤或其他燃料，有废弃物产生
，微波烘培烘烤的同时有一定的膨化功能，使设备颗粒饱满，色泽亮丽，口感更香，便于后续的粉碎，用传统方式加工的设备比较生硬。
裸燕麦→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 灭酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 干燥 → 冷却→ 包装 → 成品
清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清设备、振动筛、去皮设备、除铁器、回转筛、比重筛等。
碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。
清洗甩干： 去皮后要清洗干净，然后离心甩干。
灭酶热处理： 燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。防止燕麦中的油脂过热氧化。
切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒设备将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。
汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。蒸煮设备用能翻转的蒸煮设备。
压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片设备压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片设备辊子直径大些较好一般要大小200毫米。
干燥、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备选用流化床干燥设备。干燥之后，冷却到常温。
包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。
