鑫丰腐竹机采用304不锈钢制作,耐高温、耐腐蚀。鑫丰腐竹机占地面积小,自动化程度高,操作简单,整条生产线1-2人即可轻松操作,鑫丰腐竹机型号多,种类齐全,如果您有自己的创意,鑫丰腐竹机厂家也可以为您定制机型!
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡 豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤 浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
购买腐竹机需要注意以下几点:
一、考察腐竹机市场厂家的规模和实力;
二、注意观察腐竹机质量;
三、观察腐竹机生产工艺是否先进;
四、提前了解腐竹机的加热方式,着重是节能情况;