就像法餐蜗牛之所以盛行是因为穷人没有吃的才被迫发现蜗牛的美味，蚵仔煎也是一样，因为古时穷人吃不饱而发明了代替粮食的创意料理，蚵仔煎曾经是贫苦生活的象征，如今却变成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，内陷嫩滑，表面撒有香菜和葱花，配上蒜蓉辣酱，实在是让人流口水。
张停贵说，每年7月，渔民从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳，拴在粗绳上，送到深海养殖育肥，待到春节前再端上市民餐桌，销售价格至少能翻一番。养殖的海蛎子，不需要人工喂养，它们食用海水中的藻类和微生物，甚至可以吃泥沙，生长环境、饵料结构跟野生海蛎子没啥区别。
自然附着，简单来说，就是在水里直接“种”下绳子，引来野生蛎子苗，东山张这片海域，一直以来就是野生海蛎子的天堂。
从现在一直到明年五月，当地渔民每天都会出海收获海蛎子，分拣好的海蛎子通过商贩进入市场，成为市民餐桌上的一道美味。
