血豆腐具有清肠解毒、补血美容的功效,饱受广大群众的喜爱,在食品行业里占有重要的位置。那么血豆腐是怎么制作而成的呢,传统的方法是将血存放到一个桶里,加上水和盐等。经过凝固后切成块就可以了。而到了现在,这种传统的方法早已经被淘汰,因为这种方法缺点太多,比如不卫生、制作时间长,所受天气影响太大等。而采用设备就不一样了,我公司生产的设备在制作血豆腐的过程中是在一个全封闭的容器里,经过多道杀菌、过滤程序。设备本身采用食品级304不锈钢材料,结实耐用,安全环保。欢迎前来咨询选购。
工艺的制作流程先要暂存罐-制冷罐-过滤-混料-脱气-灌装-封口-切割-之后就可以装盘放到杀菌锅里了。首先放在暂存罐的时候需要加抗凝剂,可以有效的防止血液凝固,然后搅拌过滤,之后放到制冷罐里防止血液还没加工完就变质,然后在进行经过滤,血豆腐全套加工设备把之前过滤没有过滤到的毛发,血块等杂质再经过滤一遍。然后进入到混料罐又叫做冷热缸,升温到常温加工,把血和水混成1:1的比例,这个步骤就需要加淀粉了,或者加卡拉胶也可以,增加血的韧性。脱气就需要用到脱气罐把气泡抽出来,这样做得血豆腐表面很光滑,如果您喜欢那种带孔的血豆腐那这个步骤就可以省略了,之后就可以灌装了,灌装机有两个料斗,一个放凝固剂另一个就可以装血。灌装好之后就可以用喷码机喷码了,加热后封口,切割之后装盘就可以放到杀菌锅了,检验好之后就是成品的血豆腐了。