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给生蚝翻身的原因：平的一面壳的肉是平的，另一面凹槽的牡蛎肉是饱满有弧度的。为了美观，开完生蚝的之后，给牡蛎翻一个身。
在食用时，用冰盛一是为了保鲜，二是为了固定生蚝，以防生蚝东倒西歪。我用大粒粗盐，只起到了第二个作用。也可以用其它材料像小石子之类的，来固定生蚝。
吃多少生蚝，就开多少，不要提前很久开。
青柠比柠檬更酸，味道更重。可以都尝试一下，选择一个自己比较喜欢的，个人偏好青柠。
打开后的生蚝一定要平的一面朝上，一面浪费汁液！
关于到底开过的生蚝要不要冲洗的问题，我个人比较喜好原汁原味。一般西餐的做法也是不会冲洗，如果比较介意的话，冲洗也是无妨的。
生蚝的保存：一个容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，将每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天换一次冰，建议尽快使用，牡蛎没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蛎泡在冰水里会死掉
