琥珀肘花酱卤肠工艺
本工艺技术生产的琥珀肘花酱卤肠，是一种创新灌肠制品；通过将酱卤技术、耐高温多糖仿真皮冻技术、灌肠技术的有机结合，成功研发出一种高档、诱人、美味可口、风味独特、低脂肪、高胶原蛋白、高植物多糖（膳食纤维素）的新型灌肠制品。适宜作为餐饮精品凉菜、休闲零食、美容功能美食。本产品可常年生产销售.
生产主要设备
夹层锅、切丁机、配料桶、真空灌肠机、打卡机、蒸煮炉、清洗机。
TMR-812D魔芋胶（抗高温水晶皮冻制品粉）
本品为水晶皮冻制品专用结构魔芋胶；本品适宜制作高透明优质水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝等水晶皮冻加其它食品制作的新型皮制品。
用本品制作的产品结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有120℃以上高温不融化，适宜高温高压灭菌，不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
使用方法：将本品用1：4水（或猪皮水）溶胀10-15分钟，然后加入50℃剩余水（或猪皮水）中，加入其他原料，室温凝胶，常温放置6-8小时或50℃即可高温灭菌。
参考用量:5-10%
价格：75元/公斤
