广州学各种烧饼技术来食为先:(同号)
肉夹馍是陕西的特色小吃,不知各位吃货有没吃过?小编第一次吃就被它的口感而吸引,做好的肉夹馍,馍外酥里嫩,再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的腊汁肉,咬一口,绝对是肥而不腻,肉汁横流,回味无穷。
很多朋友都知道潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别,主要是在于这烧饼的不同,想要做好正宗潼关肉夹馍并不简单。那么,潼关肉夹馍为啥好吃,广州哪学手艺?
一、潼关肉夹馍的特点:
潼关肉夹馍以多层、空心、酥脆、掉渣而著称,这几年深受年轻人的喜爱。潼关肉夹馍保持了传统秘制卤肉夹馍的肉香,却将半发面的白吉饼变换成了不用发面的潼关千层饼,要做出美味的潼关肉夹馍,首先一定要做好潼关肉夹馍的饼。
二、卤肉制作方法独特:
将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻,肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。
三、烧饼制作方法独特:
用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是,一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称热馍夹凉肉。
潼关肉夹馍为啥好吃,广州哪学手艺?以上就潼关肉夹馍的一些特点,想学肉夹馍的朋友可以到食为先小吃去了解学习,食为先的肉夹馍做得很地道,无论是味道还是口感都很好,因此,每年都有不少朋友特意前往学习,有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下!
另外食为先还有土家酱香饼、永康肉饼、香酥千层饼、缙云烧饼、皇中皇烧饼、印度飞饼、潮汕绿豆饼、台湾手抓饼、武大郎烧饼、北方千层饼、卤肉卷、杂粮煎饼、河南烧饼、荆州烧饼、梅干菜扣肉饼、公婆饼等特色烧饼美食。
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