三七粉有些颜色灰点，有些颜色黄点，很多人说很黄的三七粉是三七根须打的，白的三七粉是混入面粉的；还有些人说三七粉绿的比较好，其实很多看见三七头破开绿色、墨绿色、灰绿色给搞糊涂了。事实是这样吗，正宗三七粉什么颜色，什么样的好呢，三七泡水颜色又怎么区分呢。
三七粉的颜色确实有灰点的和黄点的，这都是比较正常的；但有的三七粉很绿，那就是混三七碎花或者三七杆在里面的了。圆个三七破开是绿色、墨绿色、灰绿色，但打粉后就不是绿的了，有颜色灰点的，有偏黄点的，为什么有这两种情况呢，其实与三七打粉方法有关。一样的的三七头，一个大机器打磨，一个小机器打磨，打磨出来的三七粉是大不一样的，小机器打磨出来的粉末要黄些，大机器打磨了的粉末要灰些，这是因为小机器打粉过程中，机器里面温度高，导致三七粉打熟变黄；大机器打粉过程中虽然也会热，但散热功能好，所以打出来是三七粉灰些。三七不同的头数打粉，一样的机器，很难区分三七的头数，但很黄的三七粉确实是三七根须打磨的三七粉，尤其那些低于市场价不可能的三七粉，如：市场价圆个三七30头如今市场价二百多元一斤，打粉后几十元一斤，那就根本不可能真的了；一般三七粉的价格都要比整个三七头贵二三十元，因为打粉会有损耗！
正宗三七粉是灰色或者灰黄的，有点灰黄很正常，很绿的三七粉是三七杆或者三七碎花混合打磨的，很白的三七粉也可能加面粉之类的，黄的三七粉，别太黄就行，一般小灰黄、灰色三七粉打得好些。选三七粉，我们不但要看，还要闻，越好的三七打出来的三七粉味越浓，越苦，苦后回甜！云南满泽三七粉就是精选云南优质三七打粉，打开包装就有一股浓浓的三七味；要是在家里打开，有人一进家门口就能闻到三七的那股味道，比较正宗！如果您拿不准哪种三七粉好，建议您直接拿整个云南满泽三七头，直接水洗晒干的三七去自己打粉，这样用得更安心些。
生三七粉一般都是灰色或者有点灰淡黄，不是很黄，泡水的颜色有两种，一种是灰白色，一种是比较灰黄些，口感苦。三七粉颜色我们可以用热开水和冷水区分，把一样的三七粉放入一个玻璃杯中，一个玻璃杯倒入冷水，一个玻璃杯倒入冷水；我们不用搅拌都可以明显看见，开水泡的一杯比冷水泡的一杯颜色要深些。经过3分钟后的泡制，我们用筷子搅拌一下，也是如此，开水冲泡的一般偏黄，颜色深些；冷水泡的一杯偏灰，看着水要灰淡、清澈些，具体如下图参考：
越好的三七粉，三七味越浓；口感苦后回甜；灰色或者灰 黄的好些；太黄的是打熟了的三七粉或者真的 三七根须打的；虽然三七头破开里面绿色、墨绿色、灰绿色，但打出来是三七粉并不是绿色的；如果拿不准，可以用三七头自己打粉。
