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一、改变消费细看，引导消费观念

不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，如果要改变消费者的消费习惯，经营者必须对消

费者的消费观念进行引导。

1、明确餐馆定位

你朋友的餐馆夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。可以定位为涮羊肉火锅

店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家

餐馆。据你所述，你朋友的聚福楼在消费者心目中已经是一家以涮羊肉为特色的餐馆，周围是餐饮林立，

竞争激烈。就此看来，我认为应该把特色产品经营透才是关键。