榨菜香辣酱色泽鲜艳，具有榨菜的独特风味。味鲜，香辣，味感醇厚，口感细腻，滋味绵甜。营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、糖类及脂类，是开胃、调理食欲、解腻助消化的佐餐佳品，且经久耐藏，深受消费者欢迎。榨菜香辣酱的加热步骤需要夹层锅的参与，夹层锅均匀加热物料，操作方便，高效快捷。
由主体、支架、蜗轮、蜗杆等部件组成，锅体可作180度以内的转动，本设备为敞口式浓缩，主要用于制药、食品、化工、轻工等行业对液料的煎煮和浓缩，该设备与物料接触部分为不锈钢OCr19Ni9，具有较好的耐腐蚀性能，经久耐用，符合药品卫生要求，同时也可根据用户要求，增封闭式带搅拌装置及固定系列等。
夹层锅
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
