大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。而生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。蛋白质约占人体干重的54%，是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质。蛋白质一旦缺乏，成年人将出现消瘦、免疫力下降、贫血，严重者可能出现水肿等症状，未成年人将导致生长发育停滞、贫血、智力发育不良，视力差等。人们以谷类为主食，畜、禽、鱼、奶类摄入量明显低于欧美国家，故定期补充蛋白质对青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、中老年人的健康长寿有着密切的关系。
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