冻肉的解冻按供热分为两类解冻方式，分别是外部解冻法与内部解冻法。外部解冻就是由温度较高的介质向冻肉表面传热，热量由表面逐渐向中心传递。空气解冻、水解冻。内部解冻就是由介质向冻肉各部分同时加热，为内部加热。（微波解冻、高压静电解冻、高压射频解冻）
解冻机优点1.解冻控制设置多段解冻模式，可精准控制解冻过程2.解冻后，肌肉组织饱满有光泽、有弹性，解冻效果均匀，无黑线现象出现3.原料肉的蛋白质和水分流失控制在2-3%左右，减少了蛋白质跟水分流失4. 低温环境可以有效的控制细菌的生长，保证了肉不变质
解冻机介绍
1. 解冻机组成：保温库体解冻间，风循环系统，加温加湿系统制冷系统，电气控制系统
2. 保温库体解冻间：聚氨酯保温板拼装，中间自熄阻燃型聚氨酯夹心隔热板；外彩钢内304不锈钢，厚度均为国标0.5mm误差为±0.04mm；库板厚度100mm；拼装方式为凸凹槽偏心钩链接。解冻间门体，门面为304材质0.8mm不锈钢板，中间填充聚氨酯发泡保温材料。
3.解冻间解冻分类的方式：风箱循环分风结构和风管送风循环结构，在风箱循环分风结构中是水平分风、送风更加细致、均匀可控。风箱结构解冻设备为开启式无卫生死角，可水清洗。设备结构简洁，整体大方。在风管送风循环结构中 风管结构设备风道为吊装方式，不占用地面空间，设备简洁整体美观。此结构为垂直出风适用于四分体等吊挂冻品的解冻。
4.解冻机解冻方式配备的系统：加温加湿系统，水蒸汽方式高温水蒸汽通过减压雾化形成低压蒸汽经管道释放至解冻间内。辅助加湿超声波加湿、增压喷淋加湿。制冷系统，美优乐/比泽尔风冷机组；丹佛斯品牌制冷阀；采用国内制冷剂与冷冻油；电气控制系统，西门子PLC微电脑控制；控制程序采用德国Fascino技术；控制方式：多种模式7个时间段；控制屏：10寸真彩人机界面触摸屏。
