近两年来，随着人们消费意识的提高、企业经营理念的变革以及三聚氰胺事件造成消费者对牛奶的信任危机等因素，国内羊奶市场呈现出放量增长的态势。而在当中，陕西的奶山羊存栏量、产奶量以及羊奶的质量一直稳居全国。
（1）地理优势。关中地区气候属于温热带，非常适合奶山羊的生产，而陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料来源。
（2）技术优势。长期以来，陕西省在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的经验，并且通过与科研机构的结合等形式，形成了国内的奶山羊繁育基地。
（3）产业优势。围绕羊奶加工，陕西已经建成了多个乳品生产企业，羊奶产业链已经形成。
蛋白高，乳白蛋白含有较多的必需氨基酸，营养价值高。羊奶蛋白在人体内形成的凝块细而软。而牛奶中酷蛋白的含量比乳白蛋白高，酷蛋白分子量大，在消化时结成的凝块也大，因此羊奶比牛奶容易消化吸收，很适合婴幼儿老年人及消化功能低下者饮用。
羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
奶羊平时摄入的饲料中，维生素C和胡萝卜素的含量较多。胡萝卜素在羊体内转变为维生素A，故多饮羊奶对防治维生素A缺乏症有一定作用。多饮羊奶可预防癞皮病。经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足老年人的需要。
羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，富含短链脂肪酸，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪本身已形成良好的乳化状态，脂肪球的大小与人体脂肪相近，因此，有利机体直接吸收选用.
羊奶比牛奶和人乳的核酸 （脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。
