果蔬冷库能够让水果或者是蔬菜达到一个长期保存的作用，保鲜冷库的技术就是让储存的水果蔬菜得到低温保鲜的效果，水果蔬菜的温度一般性应该限制在0到15度左右，保鲜冷藏就能够让病原菌的发生几率得到有效的降低，也能够减少水果出现腐烂的一个现象，同时也能够让果品的呼吸代谢过程有所减缓，从而就能够预防腐烂的出现，也可以让蔬菜水果的储存时间得到大幅度的延长，这也就是我们为什么需要水果冷库建造。
冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的高量来设计。这个容量是除了要考虑贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，还需加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等。确定冷库容量后，再确定冷库的长度与高度。
果蔬保鲜库建造的时候，也应该考虑设置冷却间，冷却间主要就是放置预冷之后需要冻结的一些食品，加工的周期一般限定在12到24个小时，产品预冷之后温度也限制在四度左右，这也是水果冷库建造的一个注意事项，如果我们在使用水果冷库的时候，可以按照广州冷库安装天弘制冷的介绍，可以让水果得到更好的储存。
冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。尤其注意的是，冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下好有隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。
