食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期，但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。
可测试项目：
甜味剂：糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。
防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、富马酸单甲酯等 。
抗氧化剂：没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等 。
漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫等 。
有机酸：草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸等。
色素合：成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、栀子黄等 。
天然色素：姜黄素、红花黄色素、虫胶色素、红曲米、甜菜红、β—胡萝卜素等
