凉味剂，是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称。最常见的凉味剂是薄荷脑，但由于其 浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科学家都合成、 提取了新一代的凉味剂。 凉味剂WS23的化学名称为N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺或者N,2,3.三甲基-2-异丙基丁酰 胺。英文名称为N,2,3-trimethyl-2isopropl butanamide.简称为WS-23 。 分子式:C10H21NO，分子量:171.29。其特点为清怡、持久、新鲜、无刺激性辣味、无苦味、用量低。 由于能赋予产品清凉、新鲜的感觉，广泛用于食品、饮料、糖果、化妆品、烟制品、医药等。
