为了控制微生物污染，以下措施可以采取：
1. 原料控制：确保原料的质量和卫生状况，避免微生物污染源的引入。使用新鲜、干净的原料，并遵循合理的采购和处理程序。
2. 发酵条件控制：严格控制发酵过程的温度、时间、湿度和pH值等条件，以优化菌种的生长和发酵。定期监测发酵设备和环境的卫生状况，进行必要的清洁和消毒操作。
3. 贮存和成熟控制：在贮存和成熟过程中，控制适宜的温度、湿度和通风条件，以促进产品的稳定和成熟。定期检查和维护贮存设施和容器的卫生状况。
4. 定期检测和监测：定期对发酵食品进行微生物检测，包括菌落计数、菌种鉴定和有害微生物的检测等。根据监测结果及时采取控制措施，如调整工艺条件、增加消毒步骤等。
通过以上措施，可以有效控制发酵食品生产过程中的微生物污染，确保产品的质量和安全性。
诺福在食品加工行业过程中，具备以下特点:
1、高效杀灭霉菌，酵母菌，大肠杆菌，病毒，芽孢等200多种微生物，还能抑制他们生长。具备欧盟，中国疾控，医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出
2、诺福在作用后，分解为水和氧气，无残留，不会对环境产生任何有害残留，消毒后无需用水二次冲洗节约成本。
3、消毒杀菌能力极强、空间消毒杀菌、表面消毒杀菌效果显著，并且在使用后可以抑制各种微生物、细菌及霉菌的滋生和生长。长期使用，细菌不会产生耐药性。
诺福消毒产品无色、无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激性；能迅速溶解于水并能快速释放出杀菌有效成分；对各种天然水中所含的各种类型的致病微生物都有强烈的杀灭作用；不与水中的无机物和有机物起反应或产生有毒的化合物；作用时操作简单方便。使用诺福杀菌抑菌剂不会对黄成品的粘度和PH值产生影响，可以长期，稳定的被食品加工企业应用，
方案详询李经理
