早在数百年前，桦树液就已经出现在人们的生活当中。目前我国采集桦树液主要集中在小兴安岭的伊春地区。采集桦树液是一件讲究时效的事情，需要集中在春季桦树返青灌浆的时候进行，采集时间持续15-20天，并且每棵桦树每天只能流淌出1-1.5斤的汁液，这样算来一棵桦树平均每年只能产出15-30斤的桦树液。
桦树液的采集方式是用人工在桦树杆的相关部位以采钻的方式得到的。采集时，工人需要使用直径12MM的木钻在大径级活立白桦树根部，距离地面50-60厘米的高处钻进7-8厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，内口高。此时，将50厘米长的无毒塑管一端安装在树洞孔，伸进树孔3-4厘米，并用胶布封住塑管外沿与树孔的间隙，另一端接到无毒饮料桶或容器里（不用铁管、铁制容器），这样桦树液便会流出并被收集到容器内。此外，在采液期间，还要对采液孔道、接液桶进行消毒，防止杂菌感染，过滤用双层纱布，纱布每天至少清洗2次。
我国在采集桦树液的同时也非常注重对桦树的保护。现在小兴安岭的白桦树林区分为生态林和经济林，人工采集只允许在经济林中进行，以避免因大采集桦树液导致所有的白桦树林受到伤害。不过，目前暂时还没有数据及资料表明采集桦树液会对桦树产生不良影响，这只是未雨绸缪的一种保护方式。现在，随着市场需求的不断扩大，每年产量有限的桦树液开始变得非常珍贵。
