脂 [1] 是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工 业、日用 化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品 的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物， 可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、 果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼 脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。 琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜（agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、 燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成， 为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。 作 用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。 药用辅料，助悬剂和释放阻滞剂等。 贮藏 密闭保存。
药用辅料，助悬剂和释放阻滞剂等。 贮藏 密闭保存。
