纯牛奶主要用于烘焙原料上,烘培用奶要求:甜味适中,便宜(脱脂比全脂贵),奶油足。
牛奶是烘焙中用到多的液体原料,它常用来取代水,即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质,
其功用有:1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分,让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。
纯牛奶主要用于烘焙原料上,烘培用奶要求:甜味适中,便宜(脱脂比全脂贵),奶油足。
牛奶是烘焙中用到多的液体原料,它常用来取代水,即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质,
其功用有:1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分,让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。
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