滚揉机的配置是可以选择的，有普通的配置，接触食品的部位都是食品级304不锈钢的材质，而且变频可以选配，可以带变频也可以不带变频，滚揉机的话一般有两种形式的，一种是液压的一种是滚筒的，效果是一样的，只不过腌制的物料多少不同。
全自动变频滚揉机 牛肉腌制液压滚揉机主要用在拌料腌制方面，当有些馅料不是肉泥的时候，是片状的，不方便用拌馅机，这时候可以用滚揉机来拌馅，只是拌料那就不需要抽真空，不会破坏肉的形状，而且效果好速度快，很好的解决了客户的顾虑，有些地方灌制香肠的时候习惯用肉片来做馅料，这样吃起来肉感更好。
全自动变频滚揉机 牛肉腌制液压滚揉机可以用于：火腿肠、肉丸、肉串、卤制品、海产品、禽类深加工、油炸、泡酱、泡椒风味、速冻水饺、鱼豆腐、千叶豆腐、豆腐干、牛肉干、禽蛋、麻辣、休闲、水果蔬菜清洗等食品生产。广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。
