三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、 pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。 [1] 在1976年 由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯 一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍 （400~800倍）。三氯蔗 糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。 中文名三氯蔗糖 外文名Sucralose 4,1',6'-Trichlorogalactosucrose别 名三氯半乳蔗糖，蔗糖素 化学式C12H19Cl3O8 [7] 分子量397.64CAS登录号56038-13-2 EINECS登录号259-952-2 熔 点125 ℃(分解)水溶性极易溶于水密 度1.66 g/cm3(20℃) 外 观白色至近白色结晶性粉末，无臭，不吸湿应 用 食品加工中用作甜味剂安全性描述S26；S37/39危险性符号Xi 危险性描述R36/37/38