主要成分
即在酪素平板上挑选与出发相比具有菌丝粗壮、透明圈大、产孢量略少等特点的菌落;在豆汁平板上挑选与出发相比具有菌丝生长旺盛且周期长、菌丝体含量多、菌落产孢子略少的菌落。,采用沪酿米曲霉制曲，在现有制曲条件下，其所产蛋白水解酶以中性和碱性蛋白酶为主，酶系不足，使得原料中各种成分如淀粉质原料不能被分解，导致酿造酱油风味不足，是甜味不足以及产品色泽不佳。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
总之，前两种途径都不能从根本上彻底解决问题。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，酱油氨基酸组分中的甘氨酸、丙氨酸都有的甜味；当天冬氨酸和呈苦味的精氨酸转化成氨基酸时，可使得酱油的口感得到提升，所得酱油的苦味减弱、柔和性好。,有研究表明，米曲霉在制曲阶段分泌的酶系种类和活力状况对酱醪发酵成熟的快慢、原料利用率的高低、成品色泽的浓淡以及味道的鲜美与否都有着直接的关系。米曲霉做醪糟 10亿含量米曲霉饲料添加剂间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
取出置于冷水中冷却至室温，加水，盖塞混匀，在处测量酶样对空白的吸光度，计算酶活力甘露聚糖酶活力单位定义：在条件下，每分钟水解槐豆胶中的甘露聚糖产生甘露糖所需的酶量，定义为一个酶活力单位。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。该系列菌株的特性主要是生长速度较快、抗杂性能良好、产孢较丰富，且制曲分泌的主要酶系蛋白酶活力较高。米曲霉做醪糟 10亿含量米曲霉饲料添加剂使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
