目 前 市 场 常 见 的 是 两 种 厨 房 自 动 灭 火 设 备 一 种 是 电 磁 阀 一 种 机 械 阀 ， 电 磁 阀 相对于机械阀成本低价·格低，但是缺点明显大家都知道厨房内油烟大、潮湿，对 于 设备的消耗腐蚀是不利的，特别是用电方面不确定因素太大。反观机械阀不会 出现 这种状况，机械阀的材料基本全部使用 304 不锈钢，不易腐蚀，对于电不会产生 依赖， 机械喷发保证厨房的安·全。我公司使用的是机械阀安全可靠。
上海兴桐牌厨房自动灭火系统通过手动和自动2种方式去灭火，对人员操作要求较低，在油锅起火后，如果厨房没有人员及时发现，温度高到一定程度会触发自动启动装置，设备自动启动灭火，迅速有效。如厨房有工作人员在现场，而火势所产生的温度还没有达到自动触发灭火装置，可手动紧急启动设备，厨房自动灭火系统优势就在于灭火迅速，操作简单。 缺点在：设备安装复杂，对安装人员要求高。
厨房自动灭火装置，主要由设备主机箱、管路、喷嘴、易熔片支架、易熔片挂钩、易熔片、钢丝绳组成，主机箱内含启动装置、氮气高压瓶、厨房植物油专用灭火剂、不锈钢瓶等零部件组成，该产品灭火性能稳定，效果好，目前多用于高端酒店后厨、学校政府机关单位食堂，连锁餐饮加工间等等。
植物油燃点为360℃，在厨房烹饪时，极容易在油锅加热过程中，疏忽大意导致油锅起火，其特点是，火势蔓延快、温度高并易失控。 原因有以下几点：1.厨房加工间设备多、过道窄 2、油火蔓延速度快 3、烟道和烟罩内常年累积的油污容易被点燃，造成火势难控制 ，目前市面上处理油锅着火基本都采用灭火毯，其灭火原理使其隔绝空气灭火，这种方法需要将灭火毯严严实实盖住锅的四周，彻底隔绝空气中的氧气，对操作人员要求高，在刚刚着火瞬间，火势还没有扩散开来，工作人员要在短时间内拿到灭火毯，熟练的将灭火毯严丝合缝的盖住着火容器上，使其明火熄灭，弊端就是这时通过肉眼无法观察内部明火是否熄灭，如未熄灭，短时间就会让灭火毯失去作用，如已熄灭，在油温还没有降下来的时候，接触到空气的中氧气后油锅会迅速复燃
动火离人警报系统
1.
a.厨房动火离人警报系统——采用复合式“人体存在”探测传感技术，准确感知厨房动火区域内厨师的活动范围、活动时间。
b.具有声光警报功能及消防信号反馈功能。
c.使用环境：厨房操作间周围空气温度范围不超过-10——+60摄氏度
d.使用注意事项：本产品额定电压AC220V下可靠工作，产品在安装、接线、正常维护时严禁带电操作。
2.
如动火烹饪工作时段厨师离岗，微波探测器可在设定的间隔警告时间里探测出来，并联动动火离人警报系统启动声光警报功能，以警示厨师及时回到操作区域，同时将警报信号反馈给消防控制室，当厨师回到工作岗位，微波探测器探测出来，声光警报自动解除，系统自动恢复到探测状态。
