富马酸二甲酯（英文名称 Dimethyl Fumarate，简称 DMFu）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二
酸二甲酯（ (E)2-Butenedioicacid-dimethylester ）， 别 马 来 酸 二 甲 酯 （ Allomaleicacid
dimethylester），俗称防霉保鲜剂霉克星 1 号，简称为 DMF。常温下为白色结晶或结晶粉末。溶于乙
酸乙酯、氯仿、丙tong和醇类，微溶于乙醚，微溶于水。DMF 具有毒，由于对人体有腐蚀性和致过敏性，
根据临床试验，DMF 可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触
到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的
危害，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。富马酸二甲酯曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药
材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。现在被归为非食用物质，不得在食品
（包括面制品）中使用。
2009 年 1 月 29 日欧盟成员国通过了“保证含有富马酸二甲酯的消费品不会投放欧洲市场”的决
议草案（该议案已整合到 REACH 法规中，为附录 XVII 的第 61 条），该决议于 2009 年 5 月 1 日正式生
效。草案明确规定，如果消费品或其部件中富马酸二甲酯的含量超过了 0.1 毫克/千克，或者产品本身
已声明了其富马酸二甲酯的含量，就将被认定为“含有富马酸二甲酯”的产品，将禁止进入欧盟市场
流通和销售。
富马酸二甲酯多数包在固定在家具内部的小袋中，或加在鞋盒里。从而保持产品干燥和防潮，防
止产品生霉。但是，接触到该产品的消费者也受到了伤害。富马酸二甲酯通过衣服渗透到消费者的皮
肤上 ，引起皮肤接触型皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；在某些情况下，也有报告说出现急
性呼吸疾病。皮炎特别不容易治疗。因此富马酸二甲酯的存在成为一种严重的危险。
