辛癸酸甘油酯（简称ODO），是从椰子油中提取精华物质，经过加工而成的中碳链脂肪酸酯。ODO是一种无色透明液体，无味或接近无味，凝固点低，粘度只有普通植物油的一半。ODO作为一种特殊的食用营养酯类食品添加剂，符合天然、营养、多功能的方向，被列入我国GB2760-80《食品添加剂使用卫生标准》，在国内香精香料中的应用已逐步扩大。1996年被卫生部批准可用于各种食品，而且用量不受限制。
ODO的理化指标非常稳定，具有很好的抗氧化性，可与油脂、矿物油、酯类产品、香精香料及维生素等有机溶剂相溶。因其易被人体吸收，在医药上可以作为稀释剂、乳化剂、溶解剂以及静脉注射的油剂，在美、日、英等国列入药物丛书和索引中，并被FDA列为GARS 类（即安全性药物食品）。
ODO在香精香料中作油基、稀释剂和乳化稳定剂。在口香糖和泡泡糖胶基中作软化剂、乳化剂。在奶粉豆粉和豆奶中与磷脂合用可提高其速溶性。
由于ODO能迅速分散在皮肤表面，易被皮肤吸收，其在化妆品中也有着不可替代的作用。它可以取代羊毛脂和白油，也可部分取代角鲨烯（烷），作为保湿因子和活性物的油基或展色剂和稀释剂。
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