茅台酒的核心工艺
茅台酒的核心工艺是回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。由于产出七个轮次的基酒，也可以称为“七次精酿”。具体操作时，每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。为了笼络更多香味香气物质，保持了较低出酒率。
茅台酒有多少种香味成分？ 答：茅台酒主体香成分不详，故无法复制和异地生产。据现有的技术权威检测，目前已发现茅台酒的香味成分有1400多种。
为什么茅台酒存放越陈越香？ 答：因为茅台酒采用陶坛储存，陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。 经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，谭老师地理工作室综合整理辛辣味减少，增加了酒的芳香。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
茅台系列酒的介绍
1.茅台迎宾酒 酱香酒品牌太乱，我就认茅台，喝别的头疼。虽然是迎宾，毕竟是茅台出的，循序渐进最后喝飞天茅台酒。
2.茅台王子酒 十年王子赛飞天听过没？我这瓶陈年老王子，距离超越飞天只差98个月，估计已经有茅香了。
3.赖茅酒 赖茅跟茅台的关系，那可谓是一言难尽。前几年拍卖会，1935年的赖茅拍出1000多万，低调奢华有内涵，说的就是它。
4.飞天迎宾酒 什么迎宾酒？边儿呆着去！我就不爱跟你这不懂茅台的人喝。看见这飞天标了吗？飞天茅台就是这个标。
5.遵义1935酒 去年600买的，今年1200了。涨得比房价都快，我都不舍得喝了。
6.喜宴茅台酒 这是正宗茅台！
