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软木塞容易发霉，葡萄酒贮藏的湿度为70%。如果湿度太低，瓶口的软木塞就容易干缩，影响密封效果，加速酒的氧化，甚至导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易碎掉，碎木屑掉到酒里，不但降低了葡萄酒的视觉效果，而且也会影响品酒者对整个葡萄酒的感觉。而湿度过高，软木塞就会容易变质发霉，有时会给酒带来异味，而且，酒窖里过高的湿度，还容易滋生一种甲虫，这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。,原产自法国勃根第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露(truffe)香也常见。,在1815年受法国皇帝"KingLouisXVIII"颁发书函，选为国会主要供应酒商。当时轩尼诗在1765年(IrishmanRichardHennessy)时代，,葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧，避免生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
