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葡萄酒特殊的个性是通过均衡酸度, 酒精度, 合成香味和葡萄鞣酸来体现的. 酒中的酸度太低会感觉口味平淡, 呆板; 太高则不易接受. 过度的鞣酸含量反映 出苦涩的感觉, 而恰当的酸度除了能出色表现其果香外还能保护香味持久. 但是不要忘记酒的这种均衡结构会由于时间的进展而被破坏.,葡萄酒横放或斜放,保证酒液和软木塞接触,可使软木塞保持湿润,密封性更好的同时,还能使酒体陈化,更加成熟。不过一些橡胶塞或是塑料塞的葡萄酒就不用这样放了,因为不用保持瓶塞的湿润,同时葡萄酒的酒体也就得不到陈化了。,红葡萄酒的饮用温度不同,口味会出现令人惊讶的不同,香气也会有所变化。在法国,依照红葡萄酒的种类、产地不同,而划分出不同的饮用温度。有人把比较浓郁的干红葡萄酒,饮用温度定在16~18℃;把比较清淡的干红葡萄酒饮用温度定在12~16℃。,口中放入少量的酒, 吸入一丝空气以便于颤动口中的酒来分辨香味. 舌头上的味蕾对于甜, 酸, 咸, 苦四种基本味道非常敏感. 同样, 对酒精(温度的感觉)和在酒中可能的含量也能评价.,半甜、甜型红葡萄酒 14~16℃

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