过桥米线作为云南较负盛名的小吃，广泛昆明街头巷尾，从高星级酒店的大雅之堂到只容得下一两张桌子的街边小店，不知有多少家以此为名，近几年更是走出云南，在全国大小城市随处可见过桥米线的招牌。
云南美食千千万，就数米线较出名;许多米线中的过桥米线，可谓是云南米线界的代表。云南过桥米线，讲究荤素分配，营养健康，一碗汇全国，将一切的云南情结都熬进那碗浓汤里
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线“声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。
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