烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种(最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于煤气价格上涨剧烈，油价上涨等，早在五六年前就不再制作油炸式的了)，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
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对于经营烤冷面店有了好的定位之后，其次要找到适合的消费者。之后就可以开始我们经营烤冷面店的其他的工作了，经营烤冷面店肯定要经营在人群多的地方，这样才可以保证一定的客流量。确定了客流量之后当然经营的店铺的交通也要方便。靠近经济区，开发区，商业区道路通畅。
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