烟熏炉是烟熏,熟化过程中必不可少的设备,具有蒸煮,干燥,烘烤,烟熏,排风,清洗等功能。经过十几年的研制生产,根据客户的要求及市场反馈信息,对产品进行了更合理的改进,使其加热速度,烟熏效果都达到了理想的效果。
我厂的改革换代一直延续,不断创新,提升工作效率,使其更加完善:
1.控制面板从原本的六键式改为现在的九件式,操作更加简单,方便,直观等优点。
2.发烟管改为像蚊香形,圆盘形,接触面积更大,升温快,木粒燃烧更均匀充分。
3.我厂的导流板是栅栏式的,可以让烟熏,烘干,上色的气流分布的更加均匀。
4.我厂的风机采用全铜包裹,使用寿命长,转档速度快等特点。
5.我厂的叶轮采用模具一体成型,经过2800转动平衡试验,转速快,循环充分无死角,使整个加工时内产品烟熏,烘干,蒸煮,上色等更加均匀。
木粒在受控的闷烧状态下,产生足够的清洁烟雾;电热管在燃烧初期自动点火,后期不需再加热,烟雾的数量,浓度可以调节;独特风机循环系统具有优异的循环系统,可以使炉内的蒸雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率,有效保证产品在烘烤,干燥,烟熏等过程中的温度的一致性,从而保证了产品着色均匀,色泽美观。
烟熏炉工作原理:
(1)主机(炉体)食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,其上部设有4台电动风机,电动机设有高速和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
(2)发烟装置上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
(3)管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
(4)高压蒸汽系统蒸汽由炉内上方进入,由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热,提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。
(5)低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉内,用于蒸煮(启动高压电磁阀,是蒸煮温度保持平衡)。